Gran Canaria: Lokale Spisesteder

Glem de laminerede menuer og engelske morgenmad i et øjeblik. Gran Canaria har en anden kulinarisk verden, der gemmer sig bag sin kystnære glitrende overflade, et netværk af uformelle landkøkkener, bjergtavern’er og strandhytter, hvor lokalbefolkningen spiser, som om de faktisk bor her (fordi, nå ja, det gør de).
Dette handler om ægte kanarisk mad, tilberedt langsomt, serveret stolt og bedst nydes med et glas lokal vin og uden et bestemt sted at være.

Så løsner du bæltet, tager en lejet bil og forbereder dig på at spise som en lokal. Her er seks skjulte og afslappede steder, der viser, at Gran Canarias bedste mad ikke altid findes under neonlys.
 
1. Casa del Caminero - Fataga
Ligger lige off den snoede vej mellem Maspalomas og San Bartolomé, ser denne rustikke roadside perle ikke ud af meget, indtil du træder indenfor.
Duften af grillet kød rammer først, efterfulgt af synet af lokale, der går i gang med bjerge af papas arrugadas (saltede kartofler) og mojo-sauce.
Prøv gedestuvning - rig, mør og langsomt tilberedt med vin og krydderurter - og udsigten fra terrassen vil gøre selv den mest naturskønne køretur værd at pause for.
 
2. Bodega Los Berrazales - Agaete-dalen
Halvvinmark, halvkaffeplantage, denne familiedrevne bodega nær Agaete er paradis for dem, der kan lide deres frokost med en historie.
Efter en kort rundvisning sætter du dig under vinene til en smagning af deres egen vin, ost og marmelade. Alt her er lokalt, lige ned til brødet. Det er ikke fancy, blot autentisk, afslappet og så kanarisk som det bliver.
 
3. Restaurante La Cofradía de Pescadores - Arguineguín
Blink, og du vil gå glip af det. En simpel hvidkalket spisested nær fiskerihavnen, dette er stedet, hvor fiskerne selv spiser.
Bestil hvad der er frisk den dag. Måske vieja (papegøjefisk) eller calamares a la plancha og sid udenfor og se bådene gynge i solen. Priserne er næsten mistænkelig rimelige, portionerne generøse, og smagen uforglemmelig.
 
4. Casa Brito - Arucas
Gemmes i baggaderne nær romdestilleriet, Casa Brito er hvor Arucas-lokalbefolkningen går for en ordentlig lang frokost.
Indretningen er delvist bondegård, delvist familiehjem, og menuen læser som et spiseligt kærlighedsbrev til Gran Canaria - langsomt bagt svinekød, lokale oste og kanin i rødvinsauce.
Tjenerne er varme, snakkesalige og sandsynligvis vil fortælle dig, hvilken fætter der lavede chorizoen.
 
5. Mirador de la Cilla - Artenara
At spise her føles som at spise på kanten af verden - restauranten ligger bogstaveligt talt inde i en hule med udsigt over et 1.200 meter dybt fald.
Det er enkel mad - grillet kød, frisk brød, papas - men du vil have svært ved at fokusere på din gaffel, når skyerne driver forbi under dig. Det er den slags sted, du kommer til frokost og bliver indtil solnedgang.
 
6. La Cueva de la Tea - Tejeda
I en af Gran Canarias smukkeste landsbyer, blander denne café-bistro bjerg charme med middelhavshjerte.
Ejeren bager kager dagligt (mandeltærten er legendarisk) og serverer solide supper, oste og ropa vieja (kikærtestuvning) med lokal vin. Sørg for at tage et sæde på terrassen - udsigten til Roque Bentayga indrammet af mandeltræer vil få dig til at glemme at tiden eksisterer.
 
 Hvorfor opholde sig (og spise) lokalt?

• Autenticitet: Du vil smage Gran Canaria, som det virkelig er, langsomt, simpelt, lækkert.
• Forbindelse: Snak med ejere, der laver og serverer deres egne retter.
• Værdi: Rigtig mad til lokale priser, ikke 'turistmenu' inflation.
• Bæredygtighed: Lokalt dyrkede produkter støtter små gårde og familier.
• Karakter: Hver tabel, terrasse og krumme fortæller en historie.